皿の上に、僕がある。　Kiyomi Mikuni 柴田書店

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hoteineko「皿の上に、僕がある。」Kiyomi Mikuni日本のフランス料理界の神、三國シェフの1冊。初版1986年、1986年10月再販発行のものになります。柴田書店三国清三【状態】カバーにキズと焼け、小口上に焼けとシミがあります。中の料理写真は美しいままです。上記ご承知の上ご購入頂ければ幸いです。「オテル・ドゥ・ミクニ」を開業した翌年の1986年に、当時31歳の三國氏が出した渾身の1冊。 「トマト」、「オマール」、「鮭」、「仔羊」といった20の素材を取り上げ、それぞれに対する考え方、調理方法などを三國氏自身の言葉で綴っています。\r料理は120品すべてを円形の白皿に盛りつけて、真上から撮影。ダイナミックな素材写真とともに、ビジュアルでも独自の世界観を表現しています。#三国清三 #本 #生活／家事
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